Grzyby z olszówek są znane z wyjątkowych właściwości odżywczych. Zawierają one wysokie stężenia witamin i minerałów, w tym witamin B i E, żelaza, potasu, magnezu i selenu. Co więcej, grzyby olszówki są szczególnie bogate w trzy ważne rodzaje białka - białka sojowe, białka jaj i białka grzybów. Te składniki są niezbędne dla zdrowego życia.

Grzyby z olszówek zawierają również duże ilości witamin z grupy B, takich jak tiamina, ryboflawina, niacyna i kwas foliowy. Te witaminy są niezbędne do utrzymania zdrowych funkcji metabolicznych i nerwowych. Ryboflawina i kwas foliowy są szczególnie istotne dla utrzymania prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Oprócz witamin olszówki grzyby zawierają również wiele składników mineralnych, takich jak miedź, cynk, fosfor i mangan. Te minerały biorą udział w wielu ważnych procesach metabolicznych i biochemicznych, takich jak synteza białek i tworzenie krwi.

Kolejną zaletą grzybów z olszówek jest ich zawartość błonnika. Błonnik może pomóc regulować poziom cholesterolu we krwi i zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Ponadto błonnik może pomóc chronić przed cukrzycą i otyłością. Olszówki grzyby mają również wysoki poziom antyoksydantów, które mają działanie przeciwutleniające i chronią przed wolnymi rodnikami. Wszystkie te składniki odżywcze sprawiają, że grzyby z olszówek są wartościowym dodatkiem do codziennej diety.